Email ile takipte kalın

27 Aralık 2012 Perşembe

Yılbaşı Kurabiyesi

Koskaca bir yılı daha bitirdik. Şimdi kutlama zamanı. Yılbaşı yaklaşırken bu güzel kurabiye adamları süsleyerek mutfakta eğlenceli zaman geçirebilirsiniz. Ama daha da önemlisi onları sevdiklerinize ikram ederken yüzlerindeki gülümsemeleri görmek. Mutfaklar tarçın ve zencefil kokusuyla dolmaya hazır mı?? Cevabı "eveet" diye bağırarak verenler için malzeme listesi geliyor.
Malzemeler:
80 gram pudra şekeri (1 büyük çay bardağı)
150 gram tuzsuz tereyağı
180 gram un (2 su bardağına yakın)
20 gram tarçın (2 tatlı kaşığı)
2 gram toz zencefil (1 silme çay kaşığı)
10 gram şekerli vanilin (1 paket)
10 gram kabartma tozu (1 paket)

Süslemek için:
3-4 renk şekerli süsleme glazürü (tüp)

Öncelikle tereyağını pudra şekeriyle yoğurarak kremamsı bir kıvam elde edin.
Ardından tarçını, vanilini, kabartma tozunu ve toz zencefili ekleyin.
Tüm malzemeler iyice karıştığında, azar azar unun bir kısmını karışımınıza eleyin. İyice yedirerek yoğurduktan sonra kalan unu da yine eleyerek ekleyin. Unu eklerken doğru ölçüyü tutturup tuturamadığınızı hamurun yapısından anlayacaksınız.
Hamurun ele yapışmayan ama kendini tutan bir yapısı olmalı. Un fazla geldiyse hamurunuz un ufak olmaya başlar. Eğer böyle bir durumla karşılaşırsanız endişe etmeyin, tarifinize ekleyeceğiniz az miktardaki tereyağı fazla gelen un sorununa hızlı bir çözüm sunacaktır. Yoğurma işlemini tamamladığınızda, kurabiye hamurunuzu bir strec filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlenmeye bırakın. Bekleme süresi bittiğinde hamuru hafifçe unladığınız tezgahınıza alarak, bir merdane yardımıyla açın.
Açılan hamurun kalınlığının yaklaşık 0,5 cm olması yeterli. Açılarak yapılan çoğu kurabiye için bu ölçü idealdir.
Ben kalıp olarak "kurabiye adam" kurabiye kalıplarını kullandım. Ama bunları bulana kadar bir hayli zorlandım.
Siz bulamayanlardansanız yine yılbaşına uygun olarak "çam ağacı", "çan" ya da her zaman her ortamda sevilen "kalp" kurabiye kalıplarını da tercih edebilirsiniz. Şekillenen kurabiyeleri, pişirme kağıdı yaydığınız fırın tepsinize alın.
Önceden 170 dereceye ısıttığınız fırında 20-25 dakika kadar pişmeleri yeterli olacak. Pişen kurabiyeleriniz yeteri kadar soğuyunca onları dilediğiniz gibi süsleyin.
Merak ediyorum siz de yemeye benim gibi önce bacaklar ve kollardan mı başlıyorsunuz?? Yoksa önce kafalar mı?? Neyse her iki seçenek de çok lezzetli oluyor. Afiyet olsun. 
Hepinize ballı börekli, tadı tuzu yerinde ve en önemlisi sofranızdaki lezzeti sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz neşe dolu bir yıl dilerim.

Püf noktası: Hamurun kıvamının ideal olabilmesi için mutfağınız çok sıcak olmamalı, aksi halde hamur kendini bırakır ve yumuşar.