Email ile takipte kalın

30 Ocak 2013 Çarşamba

İki Renkli Kek

Üç yumurtayı kırdım önce, portakal dilimledim ince ince, göz kararı da biraz süt kattım. Size kek yaptım. Hayır hayır böyle başlamıyoruz tabi ki. Ama bu şarkıyı çok severim. Keklerimi yaparken de hep mırıldanırım. Geçen gün bir arkadaşım dedi ki "Merve, nasıl kek kalıbı bu? Neden hiç kek tarifi yok?" Evet neden yok? Bugün olsun o halde.
Malzemeler:
1 su bardağı yoğurt (235 gram)
1,5 su bardağı toz şeker (300 gram)
3 su bardağı un (320 gram)
1 paket kabartma tozu (10 gram)
4 adet yumurta
1 paket yumuşak margarin (250 gram)
1 paket vanilya (10 gram)
2 çorba kaşığı kakao (15 gram)

Yumurta ve şekeri 2-3 dakika çırpın.
Ardından içerisine margarini ekleyin. Sonra da karıştırdığınız unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek karışımınıza ekleyin.
Ve de yoğurdu unutmayın.

Önce düşük sonra yüksek devirde 3-4 dakika çırptıktan sonra, karışımın yarısını iyice yağladığınız ve dibine yağlı kağıt serdiğiniz kek kalıbınıza dökün.
Kalan kısma kakaoyu ekleyin ve karıştırın. Kakao karıştırılmış hamuru, beyaz hamurun üzerine dökün.
Kekimiz önceden 170 dereceye ısıttığınız fırında 30-40 dakika kadar pişecek. Pişerken fırının kapağını açarsanız kek çöker. Bu nedenle iyice pişene kadar kapağı açmamanızı öneririm.
Süre dolunca bir kürdanı kekinize batırın, ıslak çıkmıyorsa pişmiş demektir. Kalıptan çıkarırken parçalanmaması için iyice soğumasını bekleyin.
Şimdi servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Püf noktası: Kek hamurunu uzun süre çırparsanız, hamurunuz kabarmaz.

23 Ocak 2013 Çarşamba

Portakallı Kurabiye

Üstüste bir çok portakallı kurabiye tarifi denedim. Ama hiç biri teyzemin yıllardır yaptığı kurabiyeler kadar güzel olmadı. Ben de en sonunda kendi tariflerimden vazgeçip onunkini denedim ve her zamanki gibi mükemmel oldu. Artık kesinlikle anlıyorum ki yemek reçeteleri lezzetlerini yaşanmışlıklarından alıyor. Beğenilere göre içindekilerin eksilip azalmasından. Ve böyle böyle en sonunda tam da kıvamı denilen noktaya ulaştıkları ortada. Haydi biraz portakal koklayalım.
Malzemeler:
1 portakal
12 yemek kaşığı toz şeker (1 su bardağı+1 yemek kaşığı) (200 gram)
5 su bardağı un (500 gram)
1 paket margarin (250 gram)
1 paket şekerli vanilin (10 gram)
1 paket kabartma tozu (10 gram)
1 yumurta sarısı

Üzeri için:
1 yemek kaşığı toz şeker (25 gram)
1 yumurta akı 

1 portakalın kabuğunu rendeleyin ve 1 yemek kaşığı toz şekerle karıştırın.
Margarini soğukken kullanacağız. Portakalın suyunu sıkın. Yumurtanın akı ve sarısını ayırın. Unu, şekerli vanilin ve kabartma tozuyla karıştırarak kabınıza eleyin. Margarini, yumurta sarısını, toz şekeri, portakalın suyunu ve şekerle karıştırdığınız portakal rendesini ekleyin. Topak kalmayacak hale gelinceye kadar iyice yoğurun. Hafif yapışkan bir hamur olacak. Yoğurma işlemi bitince 15 dakika kadar hamuru dinlendirin.
Ardından her zamanki gibi fırın tepsinize yağlı pişirme kağıdını serin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle şekil vererek tepsiye dizin. Üzerlerine yumurtanın akını sürün ve toz şeker serpiştirin.
Dilerseniz üzerine serpeceğiniz toz şekerin içine dövülmüş badem ya da fındık da karıştırabilirsiniz. Önceden 175 dereceye ısıttığınız fırında üzerleri kızarana kadar yani yaklaşık 25-30 dakika pişmeleri yeterli. İyice soğuduğunda servis yapın. Afiyet olsun.

15 Ocak 2013 Salı

Tuzlu Kuru Pasta

Bugün tuzlu kuru pasta yapmak için harika bir gün değil mi? Öyle öyle. Canım çok istedi, çayın yanında güzel gidecek.  Bir yiyeceği fırına koyup pişmesini beklerken çocuk gibi fırının etrafında 3o tane tur atıyorum. Pişti mi? Pişiyor mu? Fırın ısısı yeterli geldi mi? Üzeri pembeleşti mi? Kaçıncı dakikadayız? Beğenmediğim zaman da pişenleri görmek istemiyorum ve daha farklı bir iştahla yeniden yoğurmaya başlıyorum hamuru. Umarım siz de severek deniyorsunuzdur tarifleri.
Malzemeler:

180 gram margarin (1 su bardağı)
Aldığı kadar un (yaklaşık 180 gram) (yaklaşık 2 su bardağı un)
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Süslemek için:
1 yumurta sarısı
Dolmalık fıstık
Çörekotu
Susam

Yağı eritin ve oda ısısında ılımaya bırakın. (Sıvı ya da yumuşak margarin kullanacaksanız buna gerek kalmayacak.) Unu ve kabartma tozunu karıştırarak bir kaba eleyin.
Ilıyan margarini ve diğer tüm malzemeleri ekleyin.
Bir kaşık yardımıyla iyice karıştırın. Homojen bir hale geldiğinde; en az 40 dakika kadar dinlenmesi için buzdolabına alın. Yeterli süre boyunca dinlendikten sonra, tezgahınızı unlayın ve hamuru açmaya başlayın.
Hamur kalınlığının 4,5 – 5 mm olması gerekiyor. Açtıktan sonra ufak kurabiye kalıplarıyla keserek şekil verin ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsinize dizin.
Başka bir kapta yumurtanın sarısını beyazından ayırın. Sarısını kuru pastalarınızın üzerine ince bir şekilde sürün.
Tercihinize göre dolmalık fıstık, çörekotu ve susam serperek süsleyin. Fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
İyice soğuduktan sonra servis edin. Afiyet olsun.

Püf noktası: Hamurun iyice dinlenmiş olması gerekiyor. Hamuru açarken ve şekil verirken de tezgahı unlamayı unutmayın.

8 Ocak 2013 Salı

Mozaik Pasta

Herkes çok mu mutlu? Evet, çünkü İstanbul’da çatılarımız karla kaplı. “Kar yağışını izliyorum, elimde kahvem” temalı tweet atmayan pek kişi kalmadığına göre, bu kahvelerin yanında en iyi ne gider diye bir düşüneyim dedim ve hemen ilk aklıma geleni yaptım. Ta-daa ve işte karşınızda mozaik pasta.
Malzemeler:
175 gr petit beurre bisküvi (1 paket)
125 gr pudra şekeri (1 su bardağı)
1 yumurta
15 gr kakao (2 çorba kaşığı)
125 gram yumuşak ya da sıvı margarin (Yarım paket)
10 gr şekerli vanilin (1 paket)
55 gr fıstık veya fındık (Yarım su bardağı)

Bir kabın içine bisküvileri ufak ufak kırın.
Başka bir kapta da margarini, şekeri, kakaoyu ve yumurtayı mikserle iyice çırpın.
Ben sıvı margarin kullandım ama siz öyle yapmayacaksanız yağı biraz eritip ılıdığında kullanabilirsiniz. Karışımınızı 4-5 dakika çırptıktan sonra şekerli vanilini de ekleyip karıştırmaya devam edin.
Ardından tercihinize göre fındık ya da fıstığı ekleyin ve artık mikser yerine bir kaşıkla ya da bir karıştırma spatulasıyla karıştırın. Ağırlaşan bir kıvamı olacak.
Kırdığınız bisküvileri de bu karışıma ekleyin.
İyice karıştırdıktan sonra bir streç filme sararak şekil verin.
Rulo, dikdörtgen ya da piramit yapabilirsiniz. Tamamen özgürsünüz.
Pastanızı buzdolabının dondurucu kısmında 3-4 saat kadar dondurun.
Süre dolunca streci çıkarın ve dilediğiniz kalınlıkta dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

Püf Noktası: Streci çok fazla pastanın içine doğru sararsanız; servis aşamasında donmuş pastanın arasından çıkarmak zor olacaktır.