Email ile takipte kalın

16 Şubat 2014 Pazar

Fırın Sütlaç

Sütlaç denilince aklıma hemen anneannem gelir. Çocukken bize her geldiğinde sütlaç pişirirdi çünkü ve tüm ev buram buram sütlaç kokardı. Mutfakta neler olup bittiğine olan merakım o zamanlardan kalma bir eğlence belki de. Ve minik bir itiraf: mutfakta ne pişerse pişsin tencerenin dibi tutsun diye dua ederdim. Belki de beddua oluyor şimdi buradan bakınca; ama her neyse. Yanık tatlara zaafım var.. :) Yanık demişken; evet bugün fırın sütlaç yapıyoruz. Fırınları kızdırın ve sütlaçları yakın yakabildiğiniz kadar. Çünkü en güzeli böyle. Benim için öyle. Sizin için de öyleyse biraz eğlenelim. :)

Malzemeler:

1 paket pirinç unu (35 gr)
1 su bardağı toz şeker (150 gr)
1 çay bardağı pirinç (50 gr)
2 çay bardağı su (200 ml)
5 su bardağı süt (1 litre)
1 yemek kaşığı tereyağı (20 gr)
Pirinci yıkayın ve tencereye koyun. Üzerine suyu ekleyerek orta ateşte 10 dakika kaynatın. Arada karıştırmanız yeterli olacaktır. Bir tabakta toz şeker ve pirinç ununu karıştırın.
Pirinçler kaynadıktan sonra üzerine sütü ilave edin. Ardından da tozşeker ve pirinç unu karışımınızı ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Kaynamaya başladıktan sonra tereyağını da katarak yaklaşık 10 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Ocaktan aldıktan sonra da 5 dakika kadar kaymak tutmaması için ara ara karıştırarak bekletin ve ardından kaselere pay edin.
Sütlaçlarımızı fırınlayacağımız için ısıya dayanıklı kase kullanmayı kesinlikle ihmal etmeyin.
Bir fırın tepsisini yarısına gelecek kadar suyla doldurun. Önceden 250 dereceye ısıttığınız fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Bu işlem yaklaşık 20 dakika kadar sürüyor.
İşte hazır. Afiyet olsun. :)

5 Şubat 2014 Çarşamba

Kabak Tatlısı

Bal kabağının rengi ve sevimli görüntüsü hep hoşuma gitmiştir. Tatlısını da severim ama çok aramam. En güzel ve kolay tarifi bulmak için bir kaç farklı reçete denedim yine ve açıkçası işin en zor kısmının o kabakları doğramak olduğunu farkettim. İlk seferinde resmen bıçak, kabak ve ben savaşa girmiş gibi olduk. Fakat diğer denemelerimde markette satılan dilimlenmiş ve paketli kabaklardan şaşmamak gerektiğini anladım. Size de tavsiyem bu yönde. Ya da belki sinirlendiğiniz bir durum varsa; tüm sinirinizi kabaktan çıkarabilirsiniz. Seçim sizin. :) Başlayalım: 
Malzemeler
500 gr bal kabağı
5 yemek kaşığı toz şeker (100 gr)
1 çay bardağı su (85 gr)
6 yemek kaşığı bal (90 gr)

Süslemek için:
Kaymak

Öncelikle kabakları soyun ve kare kare doğrayın.
Ne kadar olgun kabak seçerseniz o kadar rahat doğrarsınız. Bunu anlamanın yöntemi de alırken kürdan batırmak. Eğer kürdan rahatlıkla saplanıyorsa; seçtiğiniz kabak kesilirken sizi daha az zorlayacaktır. Ya da başta da dediğim gibi marketlerde bulunan; dilimlenmiş, paketli kabaklardan alabilirsiniz. Onlar nispeten daha yumuşak oluyor.
Dilimlenen kabakları derince bir kaseye alın. Üzerlerine balı, şekeri ve suyu ilave ederek iyice karıştırın.
Şekerli ve ballı su karışımını iyice emen kabaklarınızı Actifry'ın pişirme haznesine koyun.
25 dakika kadar pişecekler.
İşte artık servise hazır. Tatlınızı cevizle süsleyebilirsiniz ya da benim gibi ceviz sevmeyenlerdenseniz sadece kaymakla da sunum yapabilirsiniz. 
Afiyet olsun.

Püf noktası:  Eğer daha sert kabak seçtiyseniz pişirme süresini biraz daha uzun tutabilirsiniz.

28 Ocak 2014 Salı

Yulaflı Kek

Bu soğuk havalarda çok hoşuma giden bir şey var; sıcacık limonlu çayın yanında kocaman bir dilim kek. Bugün kolay kolay bayatlamayan; ağızda çok şekerli bir his bırakmayan; diyet bir şeyler yiyormuşçasına hafif ve bir o kadar da lezzetli olduğunu düşündüğüm bir kek yaptım. Umarım beğenirsiniz.

Malzemeler:
2 su bardağı un (200 gr)
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı toz zencefil (5 gr)
1,5 su bardağı yulaf ezmesi (150 gr)
3 yemek kaşığı toz şeker (60 gr) 
3 yemek kaşığı margarin (75 gr)
6 yemek kaşığı bal (90 gr)
1 yumurta
3-6 adet olgun ezilmiş muz (büyükse 3, küçükse 6)

Fırını 160 dereceye ayarlayın. Dikdörtgen bir kek kalıbı kullanacağız. Kalıbı iyice yağlayın. Fırın ısınırken kekimizi hazırlayalım. Tüm kuru malzemeleri bir kaba alacağız. Öncelikle unu, kabartma tozunu ve zencefili bir elek yardımıyla karıştırma kabına eleyin.
Üzerine yulaf ezmesini ekleyin ve karıştırın. Bir tencereye margarini, balı ve şekeri koyun ve karıştırarak eritin. Bu karışımı un karışımına ekleyin.
Yumurtayı iyice ezdiğiniz muzların üzerine kırın ve iyice karıştırın. Bunu da hamurunuza ekleyin.
Karışımı kek kalıbına boşaltın.
Yaklaşık 1 saat kadar pişecek.
Piştiğinde; kabaran bölüme dokunduğunuzda hafif sert bir kıvamı olması gerekiyor.
Fırından çıktıktan sonra kalıbında soğumaya bırakın.
Artık servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Püf noktası: Bu keki daha geniş, kare bir kalıpta da pişirebilirsiniz. Bu şekilde pişirirseniz, soğuduktan sonra küçük kare parçalar halinde dilimleyerek servis yapabilirsiniz. 

10 Ocak 2014 Cuma

Limonlu Cheesecake

Limonlu cheesecake'e bayılırım. Ama öyle böyle değil. Hasta hasta yatarken sayıklamışlığım falan var; o derece. Hal böyleyken her cheesecake'i beğenmemem de normal galiba. Ya kendi yaptığımda güzel olmazsa diye gereksiz bir tedirginlik içindeydim yapmadan önce ama sonuç tabi ki enfes oldu. Hayır, taraflı davranmıyorum; yapıp götürdüğüm arkadaşlarım da bayıldı. Galiba mutfak konusunda en çok hoşuma giden şey de bu. Yani pişirdiğim şeyi deneyen insanların yüzlerindeki ifadeyi beklediğim; o minicik an. Her şey hazırsa başlayalım mı? :) 

Malzemeler:
1,5 su bardağı toz şeker (250 gr)
4 yumurta (oda sıcaklığında olmalı)
900 gr labne peyniri
1 küçük boy limon kabuğu rendesi
3 yemek kaşığı limon suyu
1 paket vanilya
Yarım minik şişe vanilya aroması (1 ml)
10 adet sert kepekli bisküvi (burçak)

Öncelikle fırını 160 dereceye ısıtın. 23cm'lik kelepçeli kek kalıbı kullanacağız. Kalıbın tabanını yağlı pişirme kağıdıyla dışına taşacak şekilde kaplayarak kelepçeleyin. Kalıbı bu şekilde yağlayın. Bisküvileri dövün; kalıbın dibine taban olacak şekilde serpin ve elinizle birazcık bastırın.

Bir mikser yardımıyla labne peynirini çırpın. Şekeri, limon rendesini, limon suyunu, vanilyayı ve vanilya aromasını ekleyerek çırpmaya devam edin.

Çırparken teker teker yumurtaları da ekleyin. Sonra tüm karışımı iyice çırpın. Karışımı, tabanını bisküviyle kapladığınız kek kalıbınıza boşaltın.

Cheesecake'i pişirmek için kek kalıbınızı daha geniş bir tepsiye yerleştirin ve tepsiye kalıbın yarısına gelecek şekilde su doldurun.

Fırında 90-95 dakika kadar pişecek. Piştiğini üzerinin kızarmasından anlayacaksınız. Piştikten sonra cheesecake'i bir süre kalıbın içinde soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kalıbın kelepçesini açarak, tabanı kalıptan ayırın. Alta serdiğiniz pişirme kağıdının yardımıyla pasta tabağına alarak en az 4 saat kadar buzdolabında soğutun.

İşte hazır. Artık servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Püf noktası: Bisküvileri tabana iyice bastırmanızda fayda var; aksi şekilde hamur karışımını eklediğinizde bisküviler yer yer yukarı çıkabilir.