Sütlaç denilince aklıma hemen anneannem gelir. Çocukken bize her geldiğinde sütlaç pişirirdi çünkü ve tüm ev buram buram sütlaç kokardı. Mutfakta neler olup bittiğine olan merakım o zamanlardan kalma bir eğlence belki de. Ve minik bir itiraf: mutfakta ne pişerse pişsin tencerenin dibi tutsun diye dua ederdim. Belki de beddua oluyor şimdi buradan bakınca; ama her neyse. Yanık tatlara zaafım var.. :) Yanık demişken; evet bugün fırın sütlaç yapıyoruz. Fırınları kızdırın ve sütlaçları yakın yakabildiğiniz kadar. Çünkü en güzeli böyle. Benim için öyle. Sizin için de öyleyse biraz eğlenelim. :)
Malzemeler:
1 paket pirinç unu (35 gr)
1 su bardağı toz şeker (150 gr)
1 çay bardağı pirinç (50 gr)
2 çay bardağı su (200 ml)
5 su bardağı süt (1 litre)
1 yemek kaşığı tereyağı (20 gr)
Pirinci yıkayın ve tencereye koyun. Üzerine suyu ekleyerek orta ateşte 10 dakika kaynatın. Arada karıştırmanız yeterli olacaktır. Bir tabakta toz şeker ve pirinç ununu karıştırın.
Pirinçler kaynadıktan sonra üzerine sütü ilave edin. Ardından da tozşeker ve pirinç unu karışımınızı ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Kaynamaya başladıktan sonra tereyağını da katarak yaklaşık 10 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Ocaktan aldıktan sonra da 5 dakika kadar kaymak tutmaması için ara ara karıştırarak bekletin ve ardından kaselere pay edin.
Sütlaçlarımızı fırınlayacağımız için ısıya dayanıklı kase kullanmayı kesinlikle ihmal etmeyin.
Bir fırın tepsisini yarısına gelecek kadar suyla doldurun. Önceden 250 dereceye ısıttığınız fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Bu işlem yaklaşık 20 dakika kadar sürüyor.
İşte hazır. Afiyet olsun. :)
Bal kabağının rengi ve sevimli görüntüsü hep hoşuma gitmiştir. Tatlısını da severim ama çok aramam. En güzel ve kolay tarifi bulmak için bir kaç farklı reçete denedim yine ve açıkçası işin en zor kısmının o kabakları doğramak olduğunu farkettim. İlk seferinde resmen bıçak, kabak ve ben savaşa girmiş gibi olduk. Fakat diğer denemelerimde markette satılan dilimlenmiş ve paketli kabaklardan şaşmamak gerektiğini anladım. Size de tavsiyem bu yönde. Ya da belki sinirlendiğiniz bir durum varsa; tüm sinirinizi kabaktan çıkarabilirsiniz. Seçim sizin. :) Başlayalım:
Malzemeler
500 gr bal kabağı
5 yemek kaşığı toz şeker (100 gr)
1 çay bardağı su (85 gr)
6 yemek kaşığı bal (90 gr)
Süslemek için:
Kaymak
Öncelikle kabakları soyun ve kare kare doğrayın.
Ne kadar olgun kabak seçerseniz o kadar rahat doğrarsınız. Bunu anlamanın yöntemi de alırken kürdan batırmak. Eğer kürdan rahatlıkla saplanıyorsa; seçtiğiniz kabak kesilirken sizi daha az zorlayacaktır. Ya da başta da dediğim gibi marketlerde bulunan; dilimlenmiş, paketli kabaklardan alabilirsiniz. Onlar nispeten daha yumuşak oluyor.
Dilimlenen kabakları derince bir kaseye alın. Üzerlerine balı, şekeri ve suyu ilave ederek iyice karıştırın.
Şekerli ve ballı su karışımını iyice emen kabaklarınızı Actifry'ın pişirme haznesine koyun.
25 dakika kadar pişecekler.
İşte artık servise hazır. Tatlınızı cevizle süsleyebilirsiniz ya da benim gibi ceviz sevmeyenlerdenseniz sadece kaymakla da sunum yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Püf noktası: Eğer daha sert kabak seçtiyseniz pişirme süresini biraz daha uzun tutabilirsiniz.
Bu soğuk havalarda çok hoşuma giden bir şey var; sıcacık limonlu çayın yanında kocaman bir dilim kek. Bugün kolay kolay bayatlamayan; ağızda çok şekerli bir his bırakmayan; diyet bir şeyler yiyormuşçasına hafif ve bir o kadar da lezzetli olduğunu düşündüğüm bir kek yaptım. Umarım beğenirsiniz.
Malzemeler:
2 su bardağı un (200 gr)
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı toz zencefil (5 gr)
1,5 su bardağı yulaf ezmesi (150 gr)
3 yemek kaşığı toz şeker (60 gr)
3 yemek kaşığı margarin (75 gr)
6 yemek kaşığı bal (90 gr)
1 yumurta
3-6 adet olgun ezilmiş muz (büyükse 3, küçükse 6)
Fırını 160 dereceye ayarlayın. Dikdörtgen bir kek kalıbı kullanacağız. Kalıbı iyice yağlayın. Fırın ısınırken kekimizi hazırlayalım. Tüm kuru malzemeleri bir kaba alacağız. Öncelikle unu, kabartma tozunu ve zencefili bir elek yardımıyla karıştırma kabına eleyin.
Üzerine yulaf ezmesini ekleyin ve karıştırın. Bir tencereye margarini, balı ve şekeri koyun ve karıştırarak eritin. Bu karışımı un karışımına ekleyin.
Yumurtayı iyice ezdiğiniz muzların üzerine kırın ve iyice karıştırın. Bunu da hamurunuza ekleyin.
Karışımı kek kalıbına boşaltın.
Yaklaşık 1 saat kadar pişecek.
Piştiğinde; kabaran bölüme dokunduğunuzda hafif sert bir kıvamı olması gerekiyor.
Fırından çıktıktan sonra kalıbında soğumaya bırakın.
Artık servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Püf noktası: Bu keki daha geniş, kare bir kalıpta da pişirebilirsiniz. Bu şekilde pişirirseniz, soğuduktan sonra küçük kare parçalar halinde dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
Limonlu cheesecake'e bayılırım. Ama öyle böyle değil. Hasta hasta yatarken sayıklamışlığım falan var; o derece. Hal böyleyken her cheesecake'i beğenmemem de normal galiba. Ya kendi yaptığımda güzel olmazsa diye gereksiz bir tedirginlik içindeydim yapmadan önce ama sonuç tabi ki enfes oldu. Hayır, taraflı davranmıyorum; yapıp götürdüğüm arkadaşlarım da bayıldı. Galiba mutfak konusunda en çok hoşuma giden şey de bu. Yani pişirdiğim şeyi deneyen insanların yüzlerindeki ifadeyi beklediğim; o minicik an. Her şey hazırsa başlayalım mı? :)
Malzemeler:
1,5 su bardağı toz şeker (250 gr)
4 yumurta (oda sıcaklığında olmalı)
900 gr labne peyniri
1 küçük boy limon kabuğu rendesi
3 yemek kaşığı limon suyu
1 paket vanilya
Yarım minik şişe vanilya aroması (1 ml)
10 adet sert kepekli bisküvi (burçak)
Öncelikle fırını 160 dereceye ısıtın. 23cm'lik kelepçeli kek kalıbı kullanacağız. Kalıbın tabanını yağlı pişirme kağıdıyla dışına taşacak şekilde kaplayarak kelepçeleyin. Kalıbı bu şekilde yağlayın. Bisküvileri dövün; kalıbın dibine taban olacak şekilde serpin ve elinizle birazcık bastırın.
Bir mikser yardımıyla labne peynirini çırpın. Şekeri, limon rendesini, limon suyunu, vanilyayı ve vanilya aromasını ekleyerek çırpmaya devam edin.
Çırparken teker teker yumurtaları da ekleyin. Sonra tüm karışımı iyice çırpın. Karışımı, tabanını bisküviyle kapladığınız kek kalıbınıza boşaltın.
Cheesecake'i pişirmek için kek kalıbınızı daha geniş bir tepsiye yerleştirin ve tepsiye kalıbın yarısına gelecek şekilde su doldurun.
Fırında 90-95 dakika kadar pişecek. Piştiğini üzerinin kızarmasından anlayacaksınız. Piştikten sonra cheesecake'i bir süre kalıbın içinde soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kalıbın kelepçesini açarak, tabanı kalıptan ayırın. Alta serdiğiniz pişirme kağıdının yardımıyla pasta tabağına alarak en az 4 saat kadar buzdolabında soğutun.
İşte hazır. Artık servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Püf noktası: Bisküvileri tabana iyice bastırmanızda fayda var; aksi şekilde hamur karışımını eklediğinizde bisküviler yer yer yukarı çıkabilir.
Sünger keklerin anavatanı olan Cenova'ya özgü olan bu elmalı keki çok seveceğinizi düşünüyorum. Bana kalırsa özellikle ılıkken servis etmekte fayda var zira bu kek aynı zamanda ıslak kekler grubuna da giriyor.
Malzemeler:
4 adet sarı elma
4 adet yumurta
1 su bardağı pudra şekeri (150 gr)
1,5 su bardağı un (150 gr)
1 çay kaşığı kabartma tozu (5 gr)
Yarım su bardağı tereyağı (115 gr)
1 tutam tuz
Bir kaç damla limon suyu
Üzeri için:
1 paket vanilya
Dilerseniz tarçın ya da hindistan cevizi
Öncelikle fırının ısısını 180 dereceye getirin. 23 cm'lik kelepçeli kek kalıbı kullanacağız. Kalıbın tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın ve o şekilde kelepçeleyin. Tereyağını eritin. Bir fırça yardımıyla bir miktar tereyağını kek kalıbının içine sürün.
İyice yıkadığınız ve kabuklarını soyduğunuz elmaları önce ikiye ve sonra dörde bölün.
Ardından iç kısımlarını yani çekirdekli bölgeyi temizleyin.
Sonra da ince ince dilimleyin. Bu dilimleri bir kaseye alın ve üzerlerine bir kaç damla limon suyu sıkarak bekletin.
Başka bir kapta yumurtaları ve pudra şekerini krema haline gelinceye dek mikserle çırpın. Krema haline gelince unun yarısını kabartma tozuyla karıştırın ve eleyerek karışımınıza ekleyin. Tuzu da ekleyin. Bu aşamada mikser yerine büyükçe bir kaşıkla yedirerek karıştırmanızı öneriyorum.
Ardından erittiğiniz ve ılımış olan tereyağını da yavaşça kek hamurunuza ekleyin. Sonrasında unun geri kalan kısmını da karışıma eleyin. Üzerine elmaları ekleyerek tüm hamuru ve elmaları iç içe geçecek şekilde yavaşça karıştırın.
Kek karışımınızı yağladığınız kek kalıbına aktarın.
Üzerini kaşığın arkasıyla birazcık düzeltebilirsiniz.
Bu şekilde 40 dakika kadar; üzeri pembeleşene dek pişecek.
Servis yaparken üzerine tarçın ya da hindistan cevizi serpebilirsiniz. Hatta dilersiniz krem şanti de kullanabilirsiniz. Bence çok yakışıyor.
Afiyet olsun.
Hepinize sağlık, mutluluk, aşk dolu yıllar dilerim. :)
Püf noktası: Bu keki isterseniz tarçınlı olarak da pişirebilirsiniz. Öyle yapmak isterseniz kek hamurunuza 2 tatlı kaşığı tarçın eklemeniz yeterli olacaktır.
Beni özlediniz mi?? Ama ama ben sizi çok özledim.. :) Yoğunluğum azalır azalmaz da soluğu mutfakta aldım. Bildiğiniz oyun parkındaki çocuklar gibiyim mutfaktayken. Bir kere müzik kesinlikle açık; o şarkılar illa ki mırıldanılacak. Biz mutluysak; neşemiz ellerimize geçiyor, buna eminim. Çırpmalar, doğramalar, dakika tutmalar, koklamalar, olmadı bir dahalar derken sonuç yine enfes!! :):) Bugün özellikle Ramazan ayına daha çok yakışsın diye içinde hurma olan bir şeyler hazırlamak istedim. Ayrıca bu tarifin kalorisi de oldukça düşük. Yani yaz ayları için gerçekten ideal. Bakalım sevecek misiniz??
Malzemeler:
3 su bardağı kekun (300 gram)
1,5 çay kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı yenibahar
1 su bardağı hurma (150 gram)
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz (50 gram)
4 Yemek kaşığı ayçiçeği yağı (60 ml)
Yarım su bardağı toz şeker (115 gram)
1 su bardağından çok az fazla süt (1 + 1/4) (300ml)
Süslemek için:
Ceviz
Fırını 180 dereceye ısıtın. Dikdörtgen bir kek kalıbını yağlayın ve içini pişirme kağıdıyla kaplayın.
Hurmaların çekirdeklerini çıkarın, önce ikiye sonra dörde bölün.
Ardından küp küp doğrayın.
Bu işlemi yaparken hurmaların önceden buzdolabında soğumuş olması işinizi kolaylaştıracaktır. Aksi halde daha yumuşak oldukları için bıçağa yapışıyorlar. Ramazan ayı dolayısıyla marketlerde çeşit çeşit hurma bulmak mümkün. Ben Tunus hurması kullandım.
Bir karıştırma kabına unu eleyin.
Baharatları karıştırın. Dövülmüş cevizi ekleyin.
Başka bir kapta da şekeri, yağı ve sütü karıştırın. Ardından un karışımının üzerine dökün. Tüm malzemeyi karıştırın. Mikser kullanabilirsiniz. Yoğun yapışkan bir kıvamı olacak. Normal kek hamurundan biraz daha yoğun; endişe etmeyin. Kek hamurunuzu pişirme kağıdıyla kapladığınız kalıba bir kaşık yardımıyla dökün. Üzerini yarım cevizlerle süsleyin.
İyice kabarıp, üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-50 dakika kadar pişecek.
Piştikten sonra yağlı kağıdı çıkarın ve kekinizi soğumaya bırakın.
Soğuduğunda servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Püf noktası: Eğer evde ceviz yoksa ya da cevizin tadını sevmeyenlerdenseniz aynı tarifi fındık kullanarak da yapabilirsiniz.
Limon dilimlemeyi mi? Limon rendelemeyi mi? Limon suyu sıkmayı mı? Yoksa limonlu cheesecake yapmayı mı daha çok sevdiğimi sorsaydınız; cevabım "limonu bolca tuzlayarak yemeyi" olurdu. Evet, limonla aram iyidir. Tamam, çok iyidir. Yerken yüzüm falan da ekşimez öyle. Salatalara sirke yerine limon suyu dökerim, turşular limon suyuyla yapılmışsa güzeldir. Limon sarısını da ayrı bir severim. Neden mi anlattım bunları? Çünkü hanımlar beyler; bugün günlerden: Limonlu ıslak kek.
Malzemeler:
3 yumurta
3/4 su bardağı yumuşak margarin (175 gr)
3/4 su bardağı pudra şekeri (175 gr)
1,5 su bardağı kek unu (175 gr)
1 tatlı kaşığı hindistan cevizi
1 limon rendesi
1 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı limon suyu ya da 1 şişecik limon aroması (2ml-Dr Oetker)
Şurup için:
1 su bardağından 1 kaşık eksik toz şeker (175 gr)
2 limon suyu
1 çay bardağı su (100 gr)
Bu kek fazlasıyla pratik. İnanın miksere bile ihtiyacınız yok. Öncelikle 1 limonun kabuğunu rendeleyin ve 1 çorba kaşığı toz şekerle karıştırın.
Fırın ısısını da 180 dereceye ayarlayarak ısınmasını sağlayın. Bir kabın içine margarini, yumurtaları, kekunu, pudra şekerini, hindistan cevizini, toz şekerle karıştırdığınız limon kabuğu rendesini ve 2 yemek kaşığı limon suyunu ekleyin.
Kekunun içerisinde kabartma tozu bulunduğundan keke fazladan kabartma tozu eklemiyoruz. Tüm malzemeleri bir tel çırpıcı yardımıyla karıştırın.
Hamur iyice yumuşayıncaya kadar 3-4 dakika iyice çırpın. 20 cm'lik kelepçeli kek kalıbı kullanacağız.
Yoksa problem değil, daha geniş bir kalıp da kullanabilirsiniz ancak o şekilde kekinizin daha ince olacağını unutmayın. Yağladığınız kalıba kek hamurunuzu dökün. Üzeri kızarana kadar; yaklaşık 50-60 dakika pişecek. Fırından almadan önce keke kürdan batırarak pişip pişmediğini anlıyoruz. Biliyorsunuz kürdan kuru çıkıyorsa işlem tamam demektir. Kek pişerken siz de şurubu hazırlayabilirsiniz.
Şurubu için:
Bir tencereye suyu, şekeri ve limon suyunu dökün. Kısık ateşte karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca karıştırmayı bırakın, 1-2 dakika sonra da ocağı kapatın.
Kek piştikten sonra ılımaya başladığında kalıptan çıkarın ve bir servis tabağına alın ve kürdanla tüm üst yüzeyinde delikler açın. Şurubu sıcakken keke dökün.
Açtığınız delikler kekin şurubu daha iyi emmesini sağlayacak. 30-35 dakika kadar şurubu çekmesini bekleyin. Bu her yanı kaplayan nasıl güzel bir limon kokusudur böyle :)
Afiyet olsun.
Püf noktası: Kekin daha ince olması demek daha hızlı pişmesi demek olacağından normal pişirme süresinden 10-15 dakika daha az fırında tutmanız ideal olacaktır.
